水果蔬菜罐頭設(shè)備

產(chǎn)品時(shí)間：2024-07-17

簡(jiǎn)要描述：

水果蔬菜罐頭設(shè)備加工原料一般有以下幾種：竹筍、蘑菇、辣椒、番茄醬、黃瓜、蘿卜、青豆、蘋(píng)果、梨、柑橘、桃、櫻桃、菠蘿等。工藝流程：原料選擇→預(yù)處理→裝罐→排氣密封→滅菌冷卻→保溫檢驗(yàn)→包裝入庫(kù)。

　　水果蔬菜罐頭設(shè)備這種密封在容器中并經(jīng)殺菌而在室溫下能夠較長(zhǎng)時(shí)間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡(jiǎn)稱為罐頭。

　　水果蔬菜罐頭設(shè)備根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原料的不同可以分為六大類(lèi)：

　　1.肉類(lèi)；2.禽類(lèi)；3.水產(chǎn)類(lèi)；4.水果類(lèi)；5.蔬菜類(lèi)；6.其他類(lèi)

　　加工原料一般有以下幾種：

　　竹筍、蘑菇、辣椒、番茄醬、黃瓜、蘿卜、青豆、蘋(píng)果、梨、柑橘、桃、櫻桃、菠蘿等

　　加工的主要工藝流程：

　　原料選擇→預(yù)處理→裝罐→排氣密封→滅菌冷卻→保溫檢驗(yàn)→包裝入庫(kù)

　　關(guān)鍵控制點(diǎn)：

　　殺菌冷卻：小型罐頭用巴氏殺菌時(shí)，可直接用常壓冷卻。但直徑在102mm以上的罐頭在116攝氏度以上的溫度殺菌時(shí)，以及直徑<102mm的罐頭在121攝氏度以上的溫度殺菌時(shí)，則需要用反壓冷卻的方法來(lái)冷卻。